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Ecco le sostanze segrete del caffè che difendono dal diabete PDF Stampa E-mail
Giovedì 04 Novembre 2010 14:05

Che il caffe' sia una bevanda salutare e che l'uso moderato e prolungato riduca il rischio di diabete, e' un'ipotesi cui gli scienziati sono giunti senza chiarirne il meccanismo d'azione. Adesso, uno studio in provetta dell'Istituto nazionale di ricerca sugli alimenti e la nutrizione (Inran) ha indicato quali sono gli 'ingredienti' segreti in grado di abbassare la glicemia. Tra le numerose sostanze contenute nella bevanda (caffeina, polifenoli, vitamine, minerali e altre sostanze), secondo i ricercatori sarebbero le sostanze fenoliche ad agire in maniera simile ad alcuni farmaci anti-diabetogeni (come l'acarbosio). In particolare, ''acido clorogenico, acido ferulico e acido caffeico - precisa Fausta Natella, ricercatrice Inran - sono in grado di inibire alcuni enzimi (alfa-glucosidasi) coinvolti nella digestione dei carboidrati, mentre la caffeina non mostra alcuna attivita' inibitoria nei confronti di questi enzimi''. Gli scienziati sono partiti dai risultati di uno studio appena pubblicato che sottolinea come l'associazione inversa tra consumo di caffe' e diabete sia piu' forte per quegli individui che consumano regolarmente la bevanda all'ora di pranzo. I risultati di questo nuovo studio ''non sono da sottovalutare - sottolinea Marco Comaschi, direttore del dipartimento di Emergenza e accettazione dell'azienda ospedaliera universita' san Martino di Genova - considerando che il diabete in Italia, secondo i piu' recenti dati Istat, ha una prevalenza del 4,5%, pari a 3 milioni di persone, e che in questi ultimi anni la percentuale sale a 6,7% nella popolazione seguita dai medici di medicina generale''. Uno stile di vita salutare, con ''un'alimentazione corretta e attivita' fisica regolare rimangono le armi migliori per combattere il diabete di tipo 2 - conclude Amleto D'Amicis, vicepresidente della Societa' italiana di nutrizione umana (Sinu) - anche se l'abitudine tutta italiana di bere il caffe' dopo pranzo e' un tassello che si aggiunge al mosaico preventivo''.

 

(ANSA)