Per 8 persone

Per la sfoglia

Farina 250gr.

Burro morbido 50gr.

Un uovo

Un pizzico di sale

4 cucchiai di acqua

Per il ripieno

1kg di mele golden o renette

50gr di zucchero

100 gr di uvetta ammollata nel marsala

Alcuni gherigli di noci

Una manciata di pinoli, 50gr circa secondo i gusti

Scorza e succo di mezzo limone

50gr di burro morbido

1tuorlo

Cannella in polvere a piacere

Zucchero a velo per spolverarlo dopo la cottura

Impastare gli igredienti per la sfoglia e lavorarla bene, quindi far riposare 20 minuti circa.

Nel frattempo pulire le mele, tagliarle a fettine sottilissime, va bene anche un pelapatate e aggiungete scorza e succo di limone.

Stendere la sfoglia molto sottile, si può usare un canovaccio infarinato, questa è l'unica cosa un po laboriosa, spennellarla con il burro fuso e i 50gr di zucchero, poi mettere le mele ben distribuite con le noci sminuzzate i pinoli e la cannella, lasciare libero un bordo di circa 3 centimetri .

Aiutandosi con il canovaccio arrotolare lo strudel, chiudere bene le estremità, sistemarlo su un foglio di carta forno e spennellarlo con il tuorlo, cuocere inforno caldo 180°  per circa 30 minuti.

E buono tiepido, ma anche freddo cosparso di zucchero a velo e cannella.

Per chi non lo sapesse, pare che la cannella sia un ottimo ipoglicemizzante,  ci sono diversi studi su questo, soprattutto negli Stati Uniti.